Andalousie

carnet__de_route — Thu, 02 Oct 2008 18:17:00 GMT

Le zoo de la Palmyre

carnet__de_route — Mon, 29 Sep 2008 14:10:00 GMT

Le plus beau zoo de France

Née de l'enthousisame farouche d'un passionné, La Palmyre est aujourd'hui le premier parc zoologique de France.

C'est un zoo avec ce qu'il faut d'espace, de rochers, de sable, de plantes et d'eau.

Ici pas de sol bétonné, pas d'enclos nauséabond ni de cage exiguë, car tout est prévu pour le respect et le confort des animaux...............

Si vous désirez en connaitre plus sur ce zoo, je vous conseille de cliquer sur le lien approprié sur la droite dans le menu...

Recettes créoles

carnet__de_route — Sun, 28 Sep 2008 09:39:00 GMT

Découvrir et manger des plats venus d'ailleurs, c'est aussi voyager dans le pays d'où les recettes sont issues !!

=============================================================

ACRAS CROUSTILLANTS DE MORUE

Temps de Cuisson : 30 minutes
Temps de Préparation : 20 minutes

Boisson : Ti-punch

Liste des Ingrédients :

� 200 g de morue séchée salée
� 1 oignon
� 3 cives
� 3 gousses d'ail
� 1 pointe de piment
� 2 branches de persil hachées
� 300 g de farine
� 1 sachet de levure
� 1 oeuf entier
� 1/2 c à c de bicarbonate de soude
� sel, poivre, huile

Préparation :

Faire pocher la morue dans 2 eaux successives puis la chiquetailler en prenant soin d'enlever la peau et les arêtes.
Hacher l'ensemble des épices.
Tamiser la farine dans un saladier, incorporer la morue émiettée, l'oignon, l'ail et les cives hachés.
Ajouter le persil et la pointe de piment.
Mélanger l'ensemble en incorporant la levure, le bicarbonate de soude et l'ouf entier. Saler légèrement, poivrer et verser de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte très homogène.
Laisser reposer la pâte quelques heures avant de confectionner les acras en faisant frire des petites cuillères à café de pâte dans un bain d'huile.

Conseil :

Aux Antilles, les acras sont traditionnellement servis à l'apéritif avec le ti-punch. Ils peuvent aussi débuter un repas accompagnés de boudin créole ou d'une salade de crudités. Vous aurez des acras plus légers en incorporant à la pâte, deux blancs d'oeufs battus en neige. Les amateurs ajouteront des feuilles de bois d'Inde. Vous pouvez aussi faire des acras de langouste, de pisquettes ou de hareng saur.

__________________________________________________________________________________

BEIGNETS D’ANANAS, BANANES ET MANGUES

Temps de Cuisson : 15 minutes
Temps de Préparation : 25 minutes

Boisson : Cidre doux

Liste des Ingrédients :

• 1 mangue
• 1 petit ananas
• 2 bananes
• 50 g de sucre de canne (pâte à beignets)
• 250 g de farine
• 125 g de fécule de p. de terre
• 40 g de levure chimique
• 2 pincées de cannelle
• 2 pincées de muscade
• 1 pincée de sel
• 1 c à s d’huile
• 1 jaune d’œuf

Préparation :

Tamiser la farine dans un récipient et ajouter les 125 g de fécule de pommes de terre, mélanger l’ensemble.
Verser le même volume d’eau que la farine et fécule mélangés en fouettant énergiquement.
Ajouter les 40 g de levure chimique, l’huile, le sel et remuer.
Ajouter le jaune d’œuf, la cannelle et la muscade, remuer à nouveau énergiquement et laisser reposer une bonne heure à température ambiante.
Préparer l’ensemble des fruits découpés et saupoudrés de sucre, réserver.
Faire chauffer la friture, tremper les fruits dans la pâte à beignets puis dans le bain de friture, les égoutter sur un papier absorbant, les saupoudrer de sucre glace et les servir bien chauds.

Conseil :

Il est possible que vous n’ayez pas à utiliser toute la quantité d’eau, versez-la progressivement, jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide mais pas trop liquide. Vous pouvez rehausser le goût de vos beignets en ajoutant de la vanille, de l’essence amère ou de la fleur d’oranger. La liste des fruits n’est pas exhaustive, prenez des fruits de saison. Servez vos beignets accompagnés d’une sauce au chocolat chaud et d’une boule de glace à la vanille.

________________________________________________________________

CRÈME BRÛLÉE AU LAIT DE NOIX DE COCO

Temps de Cuisson : 25 minutes
Temps de Préparation : 5 minutes
Temps de Refroidissement : 240 minutes

Boisson : Champagne rosé

Liste des Ingrédients :

• 60 cl de lait de noix de coco
• 20 cl de crème liquide
• 8 jaunes d’oeufs
• 300 g de sucre de canne
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade

Préparation :

Clarifier les oeufs et réserver les blancs pour une éventuelle autre recette.
Incorporer 200 g de sucre de canne aux jaunes d’oeufs et mélanger énergiquement la préparation.
Ajouter les pincées de cannelle et muscade, la crème fraîche, les 60 cl de lait de noix de coco et fouetter.
Passer la préparation au tamis fin dans les plats de cuisson. Cuire au bain-marie à four très doux 25 mn. Laisser refroidir et réserver 4 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir la crème brûlée, la saupoudrer des 100 g de sucre et la passer au grilloir du four bien chaud ou la brûler au chalumeau pour caraméliser le sucre.

Conseil :

Vous pouvez mouler la crème dans un plat familial. Je vous conseille d’utiliser de préférence du sucre de canne pour brûler votre crème. Vérifiez sa cuisson en plantant la pointe de la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Vous servirez votre crème bien refroidie.

MAJORQUE-photos

carnet__de_route — Sun, 28 Sep 2008 09:10:00 GMT

MAJORQUE

carnet__de_route — Sat, 27 Sep 2008 07:47:00 GMT

Majorque demeure une des destinations favorites des français, sensibles à ses beautés naturelles et au très large choix d'activités sportives et de loisirs que l'île propose aux vacanciers...

Carnet de route

Andalousie

Le zoo de la Palmyre

Recettes créoles

MAJORQUE-photos

MAJORQUE